Escarola gigante - 3000 semillas

La Escarola Gigante es una variedad popular de hoja ancha, apreciada por su gran tamaño y su sabor distintivo, ligeramente amargo. Sus hojas rizadas y crujientes la hacen ideal para ensaladas frescas, especialmente en los meses más frescos. Su textura suave y su capacidad para ser blanqueada antes de la cosecha mejoran su sabor, haciéndola más dulce y tierna. Perfecta para huertos de otoño e invierno, la Escarola Gigante es una opción versátil y saludable en la cocina mediterránea.

Descripción

Variedad de gran porte. Follaje muy ancho, de color verde claro, con bordes dentados y ondulados. Corazón muy lleno, que blanquea por sí solo.

Terrenos de consistencia ligera ó media, ricos en materia orgánica. Atando o cubriendo las plantas. se mejorará el blanqueo de las hojas interiores

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Propiedades

La Escarola Gigante es una planta con propiedades beneficiosas para la salud:

Es rica en fibra, lo que favorece la digestión y el tránsito intestinal, ayudando a prevenir el estreñimiento.

Contiene altos niveles de vitamina K, que es esencial para la salud ósea y la coagulación sanguínea.

Es una excelente fuente de antioxidantes, como la vitamina A y el betacaroteno, que protegen contra el envejecimiento celular y mejoran la salud ocular.

Su bajo contenido calórico y alto porcentaje de agua la convierten en un alimento ideal para dietas de control de peso.

También tiene efectos diuréticos suaves, ayudando a eliminar el exceso de líquidos y toxinas del cuerpo.

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Características

Familia: Asteraceae

Nombre científico: Cichorium endivia var. latifolium

Nombre común: Escarola Gigante, Escarola de Hoja Ancha

Etimología: El nombre Cichorium se remonta al griego y hace referencia a las plantas de raíces amargas. Endivia significa "escarola" y su epíteto "gigante" alude al gran tamaño de sus hojas.

Especie: Planta bienal cultivada como anual

Origen: Cuenca mediterránea

Floración: Finales de verano o principio del otoño

Tipo de tierra: Suelos fértiles, ligeros y bien drenados, con buena retención de humedad

Clima: Templado, preferiblemente con temperaturas frescas, idealmente entre 10-20°C

Riego: Regular, evitando que el suelo se seque, pero sin encharcar

pH de la tierra: Ligeramente ácido a neutro (6.0-7.0)

Resistencia: Resistente a temperaturas bajas (hasta -5°C) pero sensible a las heladas prolongadas

Follaje: Caducifolio

Exposición solar: Pleno sol o semisombra

Temperatura óptima de germinación: 15-18°C

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Observaciones

La escarola ha sido cultivada desde tiempos antiguos y es especialmente popular en la cocina mediterránea, donde se usa tanto cruda como cocinada.

Blanquear las hojas de escarola cubriendo su corazón durante unos días antes de la cosecha reduce su amargor, una técnica que se emplea en muchas variedades.

Aunque es bien conocida por ser parte de ensaladas, la escarola también puede saltearse o cocinarse, aportando un sabor único a diversos platos calientes.

Es una planta que se adapta bien a las bajas temperaturas, por lo que se cultiva principalmente en otoño e invierno.

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Germinación

Para germinar Escarola Gigante:

Realiza la siembra en semillero o directamente en el suelo cuando las temperaturas estén entre 15-18°C.

Siembra las semillas a una profundidad de 0.5-1 cm y asegúrate de mantener una humedad constante en el sustrato.

La germinación suele ocurrir entre 7 y 14 días después de la siembra. Es importante que el suelo no se seque durante este período.

Cuando las plántulas tengan 4 hojas verdaderas y midan alrededor de 10 cm, trasplántalas al exterior o aclara las plantas, dejando un espacio de 30-40 cm entre ellas.

Para obtener hojas más tiernas y menos amargas, se recomienda blanquearlas cubriendo el corazón de la planta con una tela o atando las hojas exteriores unas semanas antes de la cosecha.

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